Op een natuurlijke en duurzame manier voor jezelf zorgen!

Gerechten met courgette – mijn 4 favoriete recepten

Gemiddelde leestijd: 10 minuten

Courgette is een fantastische groente. Bij elk gerecht kan je deze groente wel toevoegen. Eigenlijk is het een echte zomer groente die van Juli tot Oktober te oogsten is. Door de supermarkten kunnen we hem gewoon het hele jaar door kopen en de heerlijkste gerechten maken.

Vandaag deel ik vier recepten met jullie die ik zelf regelmatig maak en heerlijk vind.

Eerlijk is eerlijk dit zijn niet mijn eigen recepten. Z’n goede kok ben ik niet, maar ik houd van lekker eten en helemaal met de groente uit eigen tuin.

De 4 gerechten met courgette zijn:

  1. Lasagne van courgette met tomaten en feta
  2. Pasta met courgette en champignons
  3. Courgette soep
  4. Romige gnocchi met courgette

De meeste recepten die ik maak zijn makkelijk en snel te maken.


Lasagne van courgette met tomaten en feta

Gemaakt en ontdekt door Pascale Naessens van purepascale.com

Ingrediënten:

  • 2 courgette                                                      €1,50 ( of uit eigen tuin dan gratis)
  • 1 grote verse tomaat                                    €0,25
  • 200 gr feta                                                       €0,99
  • 100 gr zongedroogde tomaten in olie    €0,98
  • Bundel basilicum                                            (uit eigen tuin)

Totaal €3,72 voor 2 volwassenen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Voeg in de blender de zongedroogde tomaatjes, de feta, een scheut olijfolie, de tomaten in kwarten (zorg dat het vocht en zaadjes weg zijn) en peper. Mix dit tot een dikke pasta.

Snijd de courgette in lange dunne plakken. Vet de ovenschaal in met olie en leg daar een laag courgette in. Vervolgens smeer je de pasta er op, bedenk dan weer met courgette en herhaal dit tot je eindigt met een laag fetapasta.

Zet de ovenschaal voor 20 minuten in de voorverwarmde oven en strooi de laatste 5 minuten de basilicum er over.

Eet smakelijk!


Pasta met courgette en champignons

Gemaakt en bedacht door Lekker Simpel van lekkersimpel.com

Ingrediënten

  • 150 gr pasta                                    €0,61
  • ½ courgette                                     €0,75
  • 200 gr champignons                     €0,99
  • Scheut melk                                    €0,99 (houdbare melk 1 liter)
  • Scheut kookroom                           €0,69
  • 1tl Italiaanse kruiden                    kruiden kast
  • Halve ui                                             voorraad kast
  • 1 teen knoflook                                voorraad kast
  • Zout en peper                                   kruiden kast

Totaal €4,03 voor 2 volwassenen

Bereiding

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking gaar.

Snijd de courgette in blokjes, snijd de knoflook en ui fijn en maak en snijd de champignons schoon en in plakjes.

Fruit met een beetje olie de ui, courgette, champignons en knoflook. Na 5 minuten voeg je de Italiaanse kruiden, peper en zout toe. Even door roeren en dan meteen de scheut melk en kookroom toe voegen. Even laten pruttelen en klaar.

Pasta aan de saus toevoegen, door roeren en om het af te maken kan je een beetje geraspte kaas er overheen strooien.

Eet smakelijk.


Courgette soep

Gemaakt en bedacht door Leuke Recepten van leukerecepten.nl

Ingrediënten

  • 1 grote ui                                           uit de voorraadkast
  • 2 courgettes                                     €1,50 (of uit eigen tuin)
  • 1 groentebouillonblokje              €0,50
  • 125 ml slagroom                             €0,89
  • 3 takjes verse munt                       €0,99
  • 800 ml water                                    uit de kraan
  • Zout en peper                                  kruidenkast

Totaal €3,88 voor 4 personen

Bereiding

Snijd de courgette in blokjes. Snijd de ui en knoflook fijn. Vervolgens bak je de ui en knoflook met een beetje olijfolie glazig. Daarna voeg je de courgette blokjes toe en bak je een paar minuten mee.

Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng dat aan de kook. Als laatste voeg je de munt toe gesneden in kleine stukjes.

Laat even koken en dan haal je de pan van het vuur. Pureer meteen en daarna gooi je de slagroom er bij en roer je dit er goed doorheen. Voeg naar smaak peper en zout toe en verwarm het nog een minuutje.

Zelf eet ik dit met stokbrood. Eet smakelijk!


Romige gnocchi met courgette

Een recept van Allerhande te vinden in de Albert Heijn app

Dit recept is eigenlijk met garnalen. Om dit vegetarisch te maken laat ik de garnalen weg.

Ingrediënten

  • 2 courgette                                       €1,50
  • 30 gr ongezouten roomboter    €1,39
  • 150 gr rode ui                                   €0,65
  • 1 citroen                                            €0,69
  • Peterselie                                          ik gebruik gedroogde uit de kruidenkast
  • 200 ml crème fraîche                     €0,69
  • 500 gr gnocchi                                 €1,79

Totaal €6,71 voor 4 personen

Bereiding

Snijd de courgette in halve plakjes en de snipper de rode ui. Verhit de olie in de pan en bak de courgette met de ui, peper en zout 5 minuten.

Voeg de crème fraîche en wat citroenrasp en 1 el citroensap toe aan het mengsel. Strooi de peterselie er over en gaar dit 4 minuten.

Kook de gnocchi zoals aangegeven op de verpakking en roer het dan door de saus.

Eet smakelijk!


Courgette uit eigen tuin

Courgette kan je in vele recepten gebruiken en zorgt voor de nodige vitamines. Wat zou nog beter zijn dan de groente zelf te kweken.

Courgette planten geven enorm veel vrucht en van 1 plant kan je enorm vaak eten.

Kweek het in de volle grond of in pot het kan allemaal. Ook een poging wagen lees dan het artikel over Courgette kweken.


Deze Artikelen vind je misschien ook interessant…

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close